我們家和這道‘硬菜’的情感與記憶
一個生活在外地的洪江人——?dú)W陽華
最近首部展現(xiàn)湘商家國情懷的近代歷史傳奇電視連續(xù)劇《一代洪商》在央視八套熱播，劇中除了帶有濃郁地域特色的洪油故事以及誠信重質(zhì)的洪商風(fēng)骨，還有一道吸引人的硬菜——洪江血耙鴨，這道硬菜具有典型的湘西美食風(fēng)味，那炸得焦黃的鴨頭、鴨掌、鴨棒腿、鴨翅、鴨肉塊裹著一層黑亮亮的洪江甜醬，尤其用鴨血、糯米加工成的鴨血粑，在和紅燈椒、干辣椒、香葉、嫩仔姜、香蔥等佐料炒出了一盤味道鮮美，辣中透著鴨肉絲絲醬甜的滋味，叫人垂涎欲滴，回味無窮啊。
在觀劇的同時，讓我情不自禁的回憶起我們家和這道硬菜的情感“鴨”事，我從小和父母親居住在洪江范家沖竹山角處的解放軍第3614軍工廠宿舍一樓，房屋后面有塊空地，我們家利用竹木柵欄圍起來，再蓋上雞窩、鴨舍，搞成了一塊家庭飼養(yǎng)場，喂養(yǎng)了一些雞、鴨等小動物，給我們小時候的日常生活帶來了一定的樂趣。每年到了竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知的春天時節(jié)，我們便到農(nóng)貿(mào)市場去購買一批拳頭般大小的小鴨子，羽毛有黃色的，黑色的，頭比較小身體毛茸茸的像個小絨球，可愛極了，當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫叫它‘小腦殼’的土麻鴨，每當(dāng)我放學(xué)回家，它們就在我腳前‘嘰嘰喳喳’叫個不停，我估計它們是餓了，便會趕快拿些水、菜葉、稻谷、米飯等喂養(yǎng)它們，為了它們快點長大，我和小伙伴們會經(jīng)常到菜地、河邊挖點蚯蚓，去池塘水溝里撈一種綠色、紅色的水性植物(湖飄)喂養(yǎng)它們，當(dāng)然，經(jīng)過幾個月的精心喂養(yǎng)后，這群鴨子便成了我們?nèi)鹞绻?jié)、中秋佳節(jié)餐桌上必吃的節(jié)日美食。
時光飛逝，一轉(zhuǎn)眼就到了九十年代，在洪江生活了十一年的我，隨著父母親的單位解放軍3614軍工廠從洪江遷往了長沙星沙泉塘，由于工廠當(dāng)時生產(chǎn)不景氣，工廠號召職工下崗分流，自謀生路就業(yè)，于是我的父母親憑著自己的廚藝，在工廠生活區(qū)開了一家專炒洪江血粑鴨為特色的湘西風(fēng)味家常餐館。音樂不分國界，美食不分地域，誰也沒想到靠這道家鄉(xiāng)硬菜使我們家的餐館生意非?；鸨?，不僅方便了廠內(nèi)食客，更引來了周邊不少食客來呷炒鴨子，品味洪江菜。因此很榮幸我們家的小餐館也隨著這道硬菜登上了當(dāng)時的三湘都市報美食通吃欄目專題報道，更讓我們家擺脫了當(dāng)時因下崗造成的困境，走出了一條勤勞致富的路子。從我父母身上，也真正體現(xiàn)了我們洪江人在外拼搏，艱苦創(chuàng)業(yè)，誠信為本，勇于擔(dān)當(dāng)?shù)暮樯叹瘛?/p>
期待疫情過后，歡迎各地朋友去我們家鄉(xiāng)游山玩水，品味那道硬菜美食并祝福家鄉(xiāng)越來越好。
責(zé)編：蔣青苓
來源：洪江區(qū)融媒體中心
